Beschrijving
Met een magere soepkip kun je heerlijke, vetarme gerechten maken. Omdat een soepkip ouder is, is het vlees taai. Je moet de kip daarom altijd langdurig koken of stoven om het vlees mals te krijgen en de smaak optimaal te benutten.
Hier zijn de beste manieren om een magere soepkip te bereiden en te eten:
1. Krachtige Kippenbouillon of Soep
Dit is de meest klassieke bestemming. Juist omdat het een soepkip is, geeft het enorm veel smaak af aan het water.
- Basisbouillon: Trek de kip urenlang in een grote pan met water, ui, wortel, prei, selderij, laurier en peperkorrels.
- Maaltijdsoepen: Zeef de bouillon, pluk het vlees van de botten en maak er een gevulde heldere kippensoep, indonesische Soto Ajam of romige kippen-groentesoep van.
2. Mals Plukvlees (voor andere gerechten)
Als de kip eenmaal helemaal gaar en zacht is gekookt in de bouillon, kun je het vlees van de botten plukken (shredded chicken). Dit magere vlees is perfect voor:
- Huisgemaakte ragout: Maak een roux met de zelfgetrokken bouillon en voeg het kippenvlees toe voor een heerlijke pasteivulling.
- Kippensalade: Meng het afgekoelde plukvlees met een beetje (magere) mayonaise of yoghurt, kerriekruiden, stukjes appel en bleekselderij voor op brood.
- Taco’s of wraps: Breng het plukvlees op smaak met Mexicaanse kruiden en een beetje tomatenpuree voor een magere vulling.
3. Slanke Stoofpotjes (Coq au Vin of Curry)
Je kunt de soepkip ook in stukken snijden en stoven.
- Kip-curry: Stoof de stukken kip urenlang in een aromatische saus van kokosmelk (of magere yoghurt) en Indiase of Thaise currykruiden tot het vlees van het bot valt.
- Franse stoof: Stoof de kip in magere runderbouillon met een scheutje rode of witte wijn, champignons en zilveruitjes.
